IBISMA, S.L.

Descubre, #cocinandoconIbisma, que recetas de cocina puedes crear con el jamón ibérico como protagonista

El jamón ibérico es el plato español por excelencia, pero es que los jamones ibéricos de Ibisma harán de ti un (master) chef. Con este ingrediente ya tienes el cielo ganado y el paladar de tus invitados también. Pero no te dejes engañar por ese aspecto jovial y sabroso de nuestro jamón, que él también quiere sentirse mimado en la cocina. Así que ponte el delantal, coge la libreta y apunta, que vamos a empezar las clases de #cocinandoconIbisma esta vez con el jamón como protagonista.

Empezamos por una receta un tanto curiosa. ¿Quién dijo que lo dulce y lo salado están destinados a llevarse mal?

Galletas de jamón

Pensar en galletas y en jamón hace que lo hagamos como dos productos lejanos, que jamás se encontrarán por la cocina, que no flirtearán ni coquetearán entre fogones. ¡Erroooor! En Ibisma tiramos la cocina por la ventana y te enseñamos a mezclar dos productos que, no solo tendrían que llevarse bien, sino que deberían ser inseparables. ¡Vamos a hacer galletas de jamón! 

Necesitamos estos ingredientes: jamón ibérico, harina, mantequilla, huevo, tomillo, leche, sal, pimienta y clara de huevo. 

Y estos los pasos a seguir:

1. Freímos, sin aceite, el jamón de Ibisma –cortado en pequeños tacos– hasta que consigamos una textura crujiente. Y dejamos que se enfríen.

2. Mezclamos la harina con el jamón y con el tomillo y, después, añadimos la mantequilla. Y mezclamos. 

3. Batimos el huevo y lo mezclamos con la leche. Entonces, lo incorporamos a la masa anterior. 

4. Hacemos una especie de bola, la envolvemos en papel transparente y lo dejamos en la nevera unas horas. 

5. Elegimos una forma para nuestras galletas y las pintamos con la clara de huevo. Y espolvoreamos con sal y pimienta.

6. Las metemos al horno unos veinte minutos a 200º de temperatura. 

2. Coliflor con jamón

Nos gustan los foodies y los healthy también. Y no, no estáis reñidos. Esta receta es para ambos. ¡Porque sí, porque os la merecéis! Y porque compartir es de guapos, dice ‘una vecina rubia’ por la red. Seguimos con la receta, comed y reíd, que en eso consiste la vida… ¡y la cocina! 

Para esta (sana) ocasión requerimos la presencia de estos ingredientes: jamón de Ibisma, coliflor, ajo, pimentón dulce ahumado, sal y aceite de oliva.

Y, ahora, vamos a seguir estos pasos en la cocina para que nos quede una coliflor salteada con jamón digna de presentar a tu mismísima abuela. Y, querido, esto son palabras mayores. Nos la jugamos al verde. ¡Allá vamos!

Pasos a seguir:

1. Partimos la coliflor en ramilletes. La ponemos en una olla cubierta de agua al fuego y la dejamos hervir hasta que esté blanda, pero no excesivamente hecha. Escurrimos y reservamos.

2. Entre tanto, partimos los ajos en gruesas láminas y el jamón de Ibismaa en tacos contundentes. 

3. Ponemos al fuego una sartén con un chorizo de aceite y, cuando esté caliente, añadimos los ajos. Esperamos a que se doren. Y los reservamos. 

4. En ese mismo aceite, añadimos una cucharada de pimentón. ¡Pero que no se queme! Y añadimos la coliflor.

5. Salteamos los ingredientes durante unos minutos y añadimos los ajos y el jamón de Ibisma. Comprobamos la sal. Y aguantamos en el fuego unos ocho minutos más.

6. Servimos con la boca hecha agua.

¡A comer se ha dicho, gente de bien! 

3. Sopa castellana

Somos muy de nuestra tierra, de Castilla y León. Y nos gusta más nuestra sopa que a un andaluz su gazpacho. Claro, ellos tiene su sol y su calorcito… Nosotros tenemos que pasar un invierno que no lo quieren ni los rusos. Bueno, vamos a seguir con el tema culinario y dejamos a un lado el demográfico. Pero… ¡Viva Castilla y León, sus productos y sus gentes! ;-)

Queremos que preparéis con nosotros la ‘sopa castellana’, así que saca la libreta, agudiza el ingenio y enciende el fuego… ¡que empezamos!

Necesitamos, como buenos castellanos, estos ingredientes: jamón de Ibisma, chorizo de Ibisma, ajo, agua, pimentón dulce, aceite de oliva, pan duro, sal, huevos. Y, si quieres, carne de pimiento choricero.

Y repartimos los dorsales para los pasos a seguir:

1. Cortamos los ajos en láminas gruesas.

2. Partimos el pan, que tampoco tiene que estar como una piedra, y lo reservamos. Lo mismo hacemos con el jamón y el chorizo de Ibisma.

3. Y, ahora, salteamos los ajos en una sartén hasta que se doren. Los reservamos.

4. Añadimos el chorizo a la sartén y salteamos durante unos minutos. Lo reservamos.

5. Con la sartén fuera del fuego: añadimos el pimentón ahumado, removemos y sumamos el pan. Mezclamos y devolvemos la sartén al fuego mientras seguimos removiendo durante unos minutos.

6. Ahora, en una cazuela con agua, añadimos los ajos, el chorizo y el jamón de Ibisma y el pan rehogado en el pimentón de la sartén. Y, si te apetece, súmale una cucharada de carne de pimiento choricero. Removemos. Y dejamos hervir durante 40 minutos aproximadamente..

7. Añadimos el huevo sin dejar de remover. El calor hará que se cuaje con el resto de ingredientes.

Y ya está, león con castillo, ya tienes una sopa castellana de pura cepa. ¡Disfrútala! 

Esperamos que disfrutes de estas recetas. ¡Cuéntanos cómo te has defendido entre fogones!