La única diferencia entre la pata de jamón de cebo de campo y la envasada al vacío es la forma de presentar el producto y la morfología ya que se entrega deshuesada.

Por supuesto, las fases de elaboración, como es la etapa de salazón, una de las más importantes, no se modifican en absoluto respecto al producto con hueso y se siguen a rajatabla. Lo mismo ocurre con el proceso de curación: el jamón de cebo de campo ibérico envasado al vacío experimenta las cuatro estaciones climáticas esenciales para eliminar la humedad de su interior y desarrollar su textura y aroma a ibérico.

Por lo tanto, el sabor, la textura y el aroma del jamón de cebo de campo ibérico envasado al vacío no se alteran ni un ápice respecto al jamón ibérico que no va envasado al vacío.

Por cierto: los huesos no los tiramos, los añadimos en otro envasado para que los puedas utilizar en los fogones. Como dice el dicho: “del cerdo hasta los andares”.

Ingredientes

Jamón de cebo de campo ibérico

Sal

Conservadores (E-252 y E-250).

Conservación y preparación

Cortar y dejar orear 5 minutos antes de su consumo.

Conservar en lugar fresco y seco.