No es nada fácil notar la diferencia entre un Jamón de cebo y uno de bellota. Es más… Sería un reto. Por eso en Ibisma queremos ponerte a prueba. Si no sabes dónde comprar loncheados de jamón, nosotros queremos ayudarte.

La selección de la raza es una de las disciplinas más importantes a tener en cuenta dentro de nuestra finca. Una labor que desarrollan nuestros ganaderos; encargados de separar a los animales. 

Separamos uno a uno aquellos que serán los futuros Jamones de cebo de campo. Un trabajo constante, lleno de historia y tradición donde es muy importante ser conocedor de la propia natura del cerdo ibérico. Tanto los veterinarios cómo operarios de la granja están en contacto constante con los animales, ya que es necesario un cuidado estricto y apropiado para que el animal sea vacunado, controlado y alimentado todos los días.

Una vez que las piernas de jamón ibérico llegan despiezadas a la fábrica, se llevan a cabo diferentes etapas de transformación dentro de nuestra fábrica de jamones y embutidos. Desde la entrada de los jamones hasta su envejecimiento en bodega es vital un tiempo de curación en torno a 26 meses. 

Durante estos 2 años es imprescindible medir las temperaturas a las que se somete las patas de jamón, salarlas y engrasarlas para que ninguna bacteria se introduzca en el jamón así como calar y oler la fragancia y aromas que aportan nuestros jamones de cebo de campo hasta comercializar los jamones de campo de ibisma.

¿Cómo consumir los loncheados de jamón envasados al vacío?

 Los sobres envasados al vacío conservados en el frigorífico, se encuentran a una temperatura media de 2ºC y 7ºC. Así que es necesario, después de abrir el paquete de jamón, orear esperando entre 10 y 15 minutos. De este modo no se altera la calidad del producto y los paquetes de jamón de cebo se adaptan a la temperatura ambiente de tu hogar. Una vez oreado el blíster de jamón ya está listo para disfrutarlo.