Los jamones ibéricos de bellota de Ibisma son fruto de la selección minuciosa del cerdo ibérico. El cerdo ibérico que vive en nuestra finca se encuentra en su hábitat natural para su desarrollo y crecimiento. Nuestra privilegiada localización y situación geográfica es idónea para que durante el periodo de montanera los cerdos ibéricos se alimenten de las bellotas y frutos del campo. El conjunto de estas premisas hace que la grasa del animal se introduzca dentro de la musculatura de sus patas, dando lugar a uno de los mejores jamones bellota de Salamanca. La infiltración de grasa en sus carnes, el color marmoleño blanco en los filamentos del vetado, y el rosa típico de los magros del músculo producen su sabor: intenso al gusto fundido en aromas y prolongada graduación de los matices en boca.

3 años de cuidados son necesarios para lograr un jamón ibérico competente en el mercado. Las fases de control  y acondicionamiento de las patas de jamón se realizan dentro de nuestra fábrica. Es aquí donde se pone especial cuidado en el control y los ciclos higiénico-sanitarios para que los jamones de pata negra estén en su punto óptimo.

¿Cómo abrir un blíster de jamón ibérico?

Para poder consumir y disfrutar del estado óptimo del producto de los loncheados de jamón de bellota es necesario seguir los siguientes pasos: 

Las temperaturas de conservación de los sobres de loncheado: recomendamos que se encuentre entre los 2ºC y 7ºC para que no se altere la calidad del producto. 

Apertura: una vez abierto el sobre de jamón se debe esperar entre 10 y 15 minutos para que el producto se adapte a la temperatura ambiente. Tras orearlo ya puedes disfrutar del producto.