La caña de lomo de cebo ibérico es uno de los embutidos ibéricos más ilustres y apreciado por los consumidores. Su carne magra procede del cerdo ibérico alimentado sólo por cereales de alta calidad, como trigo, cebada, maíz o soja, que otorgan la faceta necesaria para lograr un producto de alta calidad.

Este producto, lomo ibérico de Salamanca, se elabora a partir de las piezas que extraemos del cerdo. Estos magros enteros se encuentran junto a la espina dorsal del animal.

La carne, siempre fresca, se adoba según la receta que Ibisma lleva aplicando en su filosofía más de 80 años. Una vez mezclada con el aliño -ajo, sal y pimentón- la embutimos en la tripa y la conducimos al siguiente proceso, que es el de maduración y curación. En este caso ronda los cinco meses. Una vez terminada esta etapa, el producto está listo para su consumo.

Con pan o sin pan. Este embutido resulta irresistible.

Ingredientes

Lomo de cebo ibérico

Pimentón

Sal

Dextrina

Azúcar

Dextrosa

Orégano

Ajo

Proteína de leche

Antioxidantes (E-300, E-301 y E331iii)

Conservantes (E-252 y E-250)

Conservación y preparación

Cortar y dejar orear 5 minutos antes de su consumo.