¡Una  pieza clave de la gastronomía española que también puede ser la tuya en un clic! La paleta de bellota Ibérica Ibisma destaca entre otros por sus particularidades: sensación suave, dulce al gusto, escasa fibrosidad, sin pastosidad ni ablandamiento, color rojo-rosado reconocible de la carne con franjas de grasa inconfundibles y un sabor delicado junto a un aroma seductor.

El principal distintivo de nuestra paleta es su mayor proporción de tocino en el recubrimiento y un sabor más tenue que el del jamón debido a la mejor difusión de la sal por sus carnes.

En Ibéricos Ibisma seguimos el mismo trabajo artesanal y de fabricación en las paletas de bellota ibéricas que en los jamones de bellota ibéricos. Desde el proceso de recepción, pasando por el salado de cada paleta y posterior lavado, y el secado-maduración en las bodegas como conclusión. Un proceso largo y costoso que en el caso de la paleta se alarga en torno a dos años, independientemente del peso de la pieza. La mejor paleta de bellota ibérica cuenta con una curación de alrededor de veintiséis meses, tiempo estimado y adecuada para su consumo en el mercado. 

Ingredientes

Paleta de cerdo de bellota ibérico

Sal

Conservadores (E-252 y E-250).

Conservación y preparación

Cortar y dejar orear 5 minutos antes de su consumo.

Conservar en lugar fresco y seco.